{"id":58592,"date":"2024-11-08T21:03:09","date_gmt":"2024-11-08T20:03:09","guid":{"rendered":"https:\/\/autoestrada.ch\/?p=58592"},"modified":"2024-11-08T21:03:10","modified_gmt":"2024-11-08T20:03:10","slug":"un-nuovo-ristorante-3-stelle-nella-guida-michelin-italia-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/autoestrada.ch\/it\/un-nuovo-ristorante-3-stelle-nella-guida-michelin-italia-2025\/","title":{"rendered":"UN NUOVO RISTORANTE 3 STELLE NELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2025"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo tre anni, la cerimonia della Guida MICHELIN torna in Emilia-Romagna e, per la prima volta nella sua storia, nella citt\u00e0 di Modena. Per celebrare la 70^ edizione della Guida MICHELIN Italia si sono aperte le porte del magnifico Teatro Comunale Pavarotti-Freni che ha ospitato una cerimonia eccezionale presentata da Giorgia Surina, alla quale hanno partecipato oltre 500 invitati tra i quali chef, giornalisti, professionisti del settore e istituzioni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019edizione numero 70 della Guida conferma uno scenario gastronomico pieno di vitalit\u00e0, animato da giovani talenti che hanno fatto esperienza all\u2019interno di brigate capitanate da chef mentor dai quali trarre ispirazione e, allo stesso tempo, da una crescente consapevolezza che la ristorazione impegnata e sostenibile non \u00e8 un trend ma una reale necessit\u00e0.<\/p><div class=\"autoestrada-nel-contenuto autoestrada-entity-placement\" id=\"autoestrada-3355093157\" style=\"position: relative;padding: 30px;border: 2px solid red;margin: 25px auto 35px;text-align: center;width: fit-content;\"><div class=\"autoestrada-adlabel\">Annuncio<\/div><div id=\"autoestrada-4177734547\"><!-- START ADVERTISER: from tradedoubler.com -->\r\n<script type=\"text\/javascript\">\r\nvar uri = 'https:\/\/impfr.tradedoubler.com\/imp?type(img)g(25346028)a(2263928)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);\r\ndocument.write('<a href=\"https:\/\/clk.tradedoubler.com\/click?p=289682&a=2263928&g=25346028\" target=\"_BLANK\"><img src=\"'+uri+'\" border=0><\\\/a>');\r\n<\/script>\r\n<!-- END ADVERTISER: from tradedoubler.com --><\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">36 in totale le novit\u00e0 tra gli stellati: la Guida MICHELIN Italia aggiunge una novit\u00e0 tre Stelle MICHELIN, portando i ristoranti tre stelle della penisola a quota 14, 2 nuovi ristoranti due Stelle MICHELIN e 33 ristoranti con una Stella MICHELIN. In totale, la selezione di ristoranti della Guida MICHELIN Italia 2025 comprende&nbsp;393&nbsp;ristoranti Stellati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c<em>La selezione 2025, con 393 ristoranti stellati rappresenta una fotografia che conferma l\u2019eccellenza della cucina italiana, fatta di tradizioni, contaminazioni e innovazione. Le 36 novit\u00e0 all\u2019interno del firmamento della penisola, tra le quali spicca il nuovo ristorante 3 stelle Casa Perbellini &#8211; 12 Apostoli, testimoniano la vivacit\u00e0 del settore che promette esperienze culinarie emozionanti, che raccontano la qualit\u00e0 di prodotti e l\u2019incredibile variet\u00e0 di materie prime che questa penisola eccezionale pu\u00f2 offrire.\u201d&nbsp;<\/em>ha commentato&nbsp;Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN<em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 RISTORANTE RICEVE LE PRESTIGIOSE 3 STELLE MICHELIN<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Giancarlo Perbellini \u2013 Casa Perbellini &#8211; 12 Apostoli, Verona<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Nel pieno centro storico di Verona, accanto a piazza delle Erbe e a due passi dal balcone pi\u00f9 famoso del mondo \u2013 quello di Romeo e Giulietta \u2013 sorge la nuova casa di Giancarlo Perbellini. In un locale che ha fatto la storia \u2013 il 12 Apostoli \u2013 in cui lo chef si \u00e8 formato da ragazzino, ora va in scena un concerto di sapori, che unisce tradizione e innovazione<\/em>&nbsp;<em>nel rispetto della stagionalit\u00e0 e delle materie prime. Lo chef omaggia e reinterpreta la cucina italiana con tecniche moderne e un tocco personale offrendovi una esperienza che vale il viaggio. Il Wafer al sesamo con tartare di branzino con il tocco di liquirizia \u00e8 solo uno dei tanti classici che vi resteranno nel cuore.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oltre alla new entry nella famiglia dei 3 Stelle MICHELIN, i Ristoranti&nbsp;che \u201cvalgono il viaggio\u201d in Italia e confermano le 3 Stelle,&nbsp;sono:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Villa Crespi&nbsp;Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN),&nbsp;Da Vittorio&nbsp;a Brusaporto (BG),&nbsp;Le Calandre&nbsp;a Rubano (PD),&nbsp;Dal Pescatore&nbsp;a Canneto Sull\u2019Oglio (MN),&nbsp;Osteria Francescana&nbsp;a Modena,&nbsp;Enoteca Pinchiorri&nbsp;a Firenze,&nbsp;La Pergola&nbsp;a Roma,&nbsp;Reale&nbsp;a Castel di Sangro (AQ),&nbsp;Uliassi&nbsp;a Senigallia (AN),&nbsp;Piazza Duomo&nbsp;ad Alba (CN),&nbsp;Enrico Bartolini al MUDEC&nbsp;a Milano,&nbsp;Quattro Passi,&nbsp;Nerano, (NA) e&nbsp;Norbert Niederkofler&nbsp;Atelier Moessmer, Brunico (BZ).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 NUOVI RISTORANTI 2 STELLE MICHELIN&nbsp;NELLA GUIDA ITALIA 2025<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cerimonia, presentata da Giorgia Surina e trasmessa in live streaming, \u00e8 stata un susseguirsi di emozioni:&nbsp;36 nuove Stelle in totale&nbsp;che hanno interessato&nbsp;13 regioni,&nbsp;delle quali&nbsp;2&nbsp;new entry&nbsp;nella categoria dei due Stelle MICHELIN, ovvero&nbsp;i ristoranti che valgono la deviazione:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marco Galtarossa \u2013 Villa Elena, Bergamo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il recente trasferimento sembra aver dato nuova linfa a questo giovane chef che&nbsp;propone una cucina moderna che valorizza gli ingredienti del territorio attraverso una ricerca meticolosa e una presentazione artistica. Ogni piatto \u00e8 un\u2019opera che appaga sia la vista sia il palato e combina sapori complessi e stratificati con meticolosa cura del dettaglio. Memorabile il piatto a base d\u2019anatra: petto, fegatini in raviolo con sedano e crespella di stufato di coscia. All\u2019interno della storica villa di San Vigilio a Bergamo Alta, il ristorante offre una vista panoramica mozzafiato, un ottimo servizio e la guida esperta del mentore, Enrico Bartolini.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Matteo Temperini \u2013 Campo Del Drago, Montalcino<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Castiglion del Bosco non \u00e8 solo 3 Chiavi Michelin per l\u2019accoglienza superlativa, ora anche una tappa per cui vale la pena fare una deviazione ed assaporare la personale cucina di Matteo Temperini, che esalta la Toscana e il meglio che il territorio pu\u00f2 offrire. Tra i piatti memorabili che realizza con creativit\u00e0 e l\u2019uso di ingredienti freschi e stagionali, rientrano le proposte gastronomiche con i primi funghi autunnali dei boschi vicini, come gli gnocchi dell\u2019orto con finferli e porcini e l\u2019animella di vitello glassata con crema di carciofi e limone arrostito.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">33 NUOVI RISTORANTI RICEVONO UNA STELLA MICHELIN<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella Guida MICHELIN Italia 2025 sono&nbsp;33 le novit\u00e0&nbsp;una Stella MICHELIN. Tra queste molti chef hanno un mentor d\u2019eccezione: Antonino Cannavacciuolo riceve&nbsp;la Stella&nbsp;in due&nbsp;ristoranti,&nbsp;Cannavacciuolo Le Cattedrali by Laqua&nbsp;ad Asti e&nbsp;Cannavacciuolo by the Lake&nbsp;a Pettenasco (NO), guidati rispettivamente da Gianluca Renzi e da Gianni Bertone. Davide Oldani vede assegnata una nuova stella al&nbsp;ristorante Olmo, a San Pietro all\u2019Olmo (MI) affidato a Riccardo Merli, mentre Massimo Bottura al ristorante&nbsp;Al Gatto Verde,&nbsp;con al timone Jessica Rosval, conquista la stella e anche la Stella Verde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ra le 36 novit\u00e0, sono 14 gli chef con et\u00e0 uguale o inferiore ai 35 anni (4 dei quali con et\u00e0 uguale o under 30).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tutta la lista completa dei ristoranti stellati presenti nella Guida MICHELIN Italia 2025, \u00e8 disponibile all\u2019interno della cartella stampa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">11 NUOVE STELLE VERDI<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La 70^ edizione della Guida MICHELIN ha assegnato&nbsp;11 nuove stelle verdi,&nbsp;che portano il totale dei ristoranti in Italia con questo emblema a&nbsp;69.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Stella Verde \u00e8 un simbolo che contraddistingue i ristoratori in prima linea sul fronte della sostenibilit\u00e0 e pu\u00f2 essere attribuito a qualsiasi ristorante, non solo ai ristoranti Stellati o ai Bib Gourmand. Nell\u2019assegnare il riconoscimento, gli ispettori prendono in considerazione molteplici fattori: la produzione delle materie prime, il rispetto del lavoro e il supporto dei produttori locali, la riduzione degli sprechi, la gestione dei rifiuti, le azioni mirate a minimizzare l\u2019utilizzo delle risorse energetiche e l\u2019impatto della struttura sull\u2019ambiente, la formazione sostenibile dei giovani, sono solo alcuni dei temi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SEGNALAZIONE SPECIALE PASSION DESSERT<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La selezione speciale \u201cPassion Dessert\u201d \u00e8 il riconoscimento conferito ai ristoranti che offrono una vera e propria esperienza per l\u2019alta qualit\u00e0 della proposta dei dessert ed \u00e8 offerto da Molino Dallagiovanna.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"aes-custom-banner\">\n<!-- START ADVERTISER: from tradedoubler.com -->\n<script type=\"text\/javascript\">\nvar uri = 'https:\/\/imp.tradedoubler.com\/imp?type(img)g(25323406)a(2263928)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);\ndocument.write('<a href=\"https:\/\/clk.tradedoubler.com\/click?p=273363&#038;a=2263928&#038;g=25323406\" target=\"_blank\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"'+uri+'\" width=\"300\" height=\"250\" border=\"0\"><\/a>');\n<\/script>\n<!-- END ADVERTISER: from tradedoubler.com -->\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo tre anni, la cerimonia della Guida MICHELIN torna in Emilia-Romagna e, per la prima volta nella sua storia, nella citt\u00e0 di Modena. 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